كرات اللحم المشوية

المكونات:

    2 رطل لحم بقري، مفروم
    ½1 كوب بصل، مبشور
    2 فص ثوم، مفروم
    2 بيضة
    1 ملعقة كبيرة زعتر طازج، مقطع
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا
    ½ ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة
    زيت زيتون، للدهن
    6 أرغفة خبز عربي، دافئ

سلطة

    طماطم، مقطعة إلى شرائح
    1 فلفل رومي أحمر، أصفر وأخضر
    1 بصل أحمر مشوي

سلطة اللبن الزبادي

    4 كوب لبن زبادي، مصفى
    3 فص ثوم، مفروم ناعمًا
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، أو حسب الرغبة
    ¼ كوب نعناع طازج، مقطع
    ملح وفلفل، مطحون حديثًا

طريقة التحضير
إعداد اللبن الزبادي وكرات اللحم المشوية

    تُبطن مصفاة كبيرة بمنقي القهوة وتوضع فوق وعاء. يُغرف اللبن الزبادي في المصفاة ويُحفظ في الثلاجة لمدة من 4 إلى 6 ساعات حتى تًثفى كمية الماء الزائدة. يجب أن تبلغ الكمية ½1 إلى كوبين لبن زبادي مصفى.
    يوضع اللبن الزبادي في الوعاء ويضاف إليه الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب الخليط. يضاف النعناع ويُقلب ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. يُغطى ويُحفظ في الثلاجة لحين الحاجة.
    تُضبط المشواة على التسخين المباشر.
    يضاف اللحم البقري والبصل والثوم والبيض والزعتر والفلفل والملح معًا في وعاء ويُمزج الخليط حتى يتماسك جيدًا. يُشكل الخليط إلى كرات كل كرة يبلغ قطرها 1 بوصة وتُغرس الكرات في أسياخ خشبية مدهونة.
    تُدهن كرات اللحم بزيت الزيتون وتُرش بالملح. توضع الأسياخ في المشواة حتى تنضج تمامًا.
    تُرفع الأسياخ من المشواة وتزال كرات اللحم من الأسياخ وتوضع فوق الخبز العربي. تضاف صلصة اللبن الزبادي والسلطة الخضراء ويُطوى الخبز العربي فوق كرات اللحم وتمتع بلذة الطعم الرائع.