طريقة عمل طاجين اللحم والخضار المحشية

المقادير

500غ لحم بقر او غنم
4 حباتبطاطس مقشرة
2 حباتقرع اخضر
4 حباتارضي شوكي مقشر
حبةبصل كبيرة مقشرة
ربطة بقدونس
100غ حمص منقوعة ليلة من قبل
ملعقة صغيرةفلفل اسود
ملعقة صغيرةملح
ملعقة صغيرةقرفة
4 ملاعقكبيرة زيت

الحشو:

300غ لحم مفروم
حبةبصل متوسطة
80غ ارز غير مطهو
1/2 حزمة بقدونس
حبةبيض
قليل من الفلفل الاسود، القرفة، الملح +

طريقة التحضير
نقطع اللحم حسب عدد الاشخاص ثم نقوم بفرم البصل ونضعه في الطنجرة مع اللحم، نضع التوابل ونصف حزمة بقدونس مفروم والزيت ونترك اللحم يتقلى مع البصل والتوابل حتى يتكرمل البصل وبعدها نضيف 1 لتر من الماء المغلي ونضيف الحمص المنقوع من قبل، نترك اللحم يطبخ وكلما نقص الماء ولم يطبخ اللحم جيدا نضيف كمية اخرى من الماء المغلي حتى يصبح جاهز.

نقوم بسكين رقيقة او خاصة بافراغ البطاطا من الداخل حيث نعمل ثقب من اعلى حبة البطاطا ونقوم بحفرها حتى الوصول الى الطرف الاخر من الحبة ونفس الشيء مع القرع حيث نقسم القرع الى نصفين عرضيا.

لتحضير حشوة الخضار نخلط اللحم المفروم مع البصلة المفرومة والتوابل والبقدونس المفروم والارز والبيض ونقوم بعجن الخليط بايدينا.

نحشي الخضار بالخليط وبعد حشوها نرفع اللحم من الطنجرة ونضعه جانبا ونضع الخضار المحشية في الطنجرة داخل مرق اللحم واذا نقصت كمية الماء نقوم باضافة القليل من الماء المغلي، نترك الخضار تطبخ حتى يتبقى نصف لتر من المرق وعند نضج الخضار نقوم بارجاع اللحم فوق الخضار ونفرم نصف البقدونس المتبقي ونضعه فوق اللحم والخضار وبالهناء والشفاء.