طريقة عمل شوربة الكوارع

المقادير:
كوارع بقر (حوالى اثنين).
2 بصل.
ثوم كاملة ونصف.
4حبات طماطم (البندورة).
6 حبات فلفل أخضر حار (اختياري).
كزبرة طازجة.
نصف كوب زبادي (اختياري).
ثلاث أرباع كوب زيت.
مسحوق فلفل أحمر حار.
الملح حسب الذوق.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ربع ملعقة صغيرة كاري.
مكعب مرق دجاج.

طريقة التحضير:
نقوم بحرق أجزاء الكوارع بالنار من أجل الطعم والنكهة.
نضع في قدر الضغط الكوارع و الطماطم والثوم والبصل.
نضيف عليها ماء إلى أن يغمرها ثم نضعها في النار.
نضيف عليها البهارات الكركم الكمون الكزبرة الجافة والزيت والملح وفلفل الأحمر البودرة والزبادي ومكعب الدجاج ونحركها جيدا.
نغطي الغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقربيا.
نغير القدر ونضعها في قدر ثاني ونتركها تغلى مع التحريك قليلا إلى أن يتشرب الماء قليلا.
نضع عليها الفلفل الأخضر الحار وقليل من الماء حوالي كوب.
نضع الفلفل الأسود وبهارات الكاري والكزبرة الطازجه ثم نتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
نحرك جيدا حتى النضج ونطفئ النار.
تقدم صحة وعافية.