لفائف السبانخ بالدجاج

المقادير:

صدر الدجاج: 500 غراماً (دون جلد)

ملح: نصف ملعقة صغيرة

القرفة: نصف ملعقة صغيرة (ناعمة)

البهار الأسود: نصف ملعقة صغيرة

الزيت النباتي: ملعقة كبيرة (للحشوة)

البصل: رأس (صغير الحجم، مفروم ناعم، للحشوة)

الثوم: 3 فصوص (مهروس، للحشوة)

السبانخ: 500 غراماً (مجلّدة، للحشوة)

صنوبر: ملعقتان كبيرتان (نيء، للحشوة)

مرق دجاج: 4 اكواب (للصلصة البيضاء)

حليب بودرة: 10 ملاعق كبيرة (بلا دسم، للصلصة البيضاء)

النشاء: 4 ملاعق كبيرة (للصلصة البيضاء)

ملح: نصف ملعقة صغيرة (للصلصة البيضاء)

جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة (للصلصة البيضاء)

البهار الأبيض: ربع ملعقة صغيرة (للصلصة البيضاء)

الطريقة:

يقطع الدجاج للحصول على 8 قطع متساوية. تُدقّ قطع الدجاج بالمطرقة الخشبية الخاصة باللحم لتصبح بسماكة 1 سنتم. ترش نصف كمية التوابل على الدجاج. يوضع جانباً.

يحمى الزيت، يضاف إليه البصل ويُقلّب حتّى يشقر لونه. يضاف الثوم ويقلب لمدّة دقيقة.

تزاد السبانخ مع بقية التوابل والصنوبر وتحرك باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتّى تذبل.

توزع حشوة السبانخ بالتساوي على قطع الدجاج. تلف كل قطعة على بعضها البعض على شكل مرقاق العجين. تلف كل قطعة بخيط أبيض حيث يبرم الخيط حول اللفائف حتّى تثبت.

تُمسح صينيّة غير لاصقة بالزيت. تُرتّب اللفائف وتوضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً بدرجة (200 ْم.) لمدّة 15 دقيقة. تقلّب بين الحين والآخر.

تُخلط مقادير الصلصة البيضاء على البارد، توضع على النار وتحرك باستمرار حتّى تسمك قليلاً.

تُسكب الصلصة البيضاء فوق اللفائف وتوضع الصينيّة مجدداً في الفرن لمدّة 15 دقيقة.

تُقسم الطبخة الى 4 حصص متساويّة. تقدم ساخنة مع البطاطا بوري.