لازانيا الباذنجان مع البستو

المكونات:

    1/2 كيلو جرام باذنجان كبير مقشر ومقطع الى شرائح سمكها ٢ سم
    12 شريحة لزانيا (او اكثر)
    4 كوب كريمة الطبخ
    2 ملعقة كبيرة جبنة بارمزان مبشورة
    100 جرام جبنة موزاريلا مبشورة

صلصة البستو

    100 جرام أوراق الريحان
    2 فص الثوم
    1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

صلصة طماطم

    1 كيلو جرام طماطم حمراء ناضجة، مقطعة مكعبات
    1 بصلة صغيرة مفرومة
    1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 مكعب مرق الخضار مذوب بكوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

    يقلى الباذنجان في الزيت النباتي ويصفى.
    تضرب مكونات صلصة البستو في محضرة الطعام.
    يشوح البصل في زيت الزيتون مع الملح والفلفل، ويضاف الثوم ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
    تضاف الطماطم ، وتطهى على حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف مرق الخضار. تغطى وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
    تسلق شرحات اللزانيا في ماء مملح (الا اذا كانت من النوع المسلوق مسبقا او طازجة) ثم توضع على قطعة قماش حتى تبرد.
    تسخن الكريمه مع ٢ ملعقة صغيرة ملح، ويدار كوب واحد منها في قاعدة وعاء للفرن.
    ترتب نصف اوراق اللزانيا فوق الكريمه.
    يدار فوقها جزء من كمية الكريمه ثم ترتب فوقها شرائح الباذنجان كلها.
    تضاف صلصة الطماطم مع الاحتفاظ بكمية قليلة لتزيين الطبقة العليا .
    توزع صلصة البستو فوقها على شكل متباعد مع الاحتفاظ بالقليل لتزيين الطبقة العليا.
    يدار كوب واحد من الكريمه.
    يرش ٣/٢ كمية خليط الجبنة.
    ترتب باقي اوراق اللزانيا فوقها.
    تدار بقية الكريمه ويوزع فوقها ما تبقى من صلصة الطماطم والبستو.
    يغطى الوعاء بورق الالمنيوم ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة ٢٥ دقيقة.
    يكشف ويرش بباقي الجبنة ويعاد الى الفرن مكشوفا لمدة خمس دقائق.
    يخرج من الفرن ويترك لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم.