كوكيز الزنجبيل

المقادير :
دقيق: كوبان وثلثان الكوب
بيكنج صودا: ملعقتان صغيرتان
بودرة الزنجبيل: ملعقة صغيرة
بودرة القرفة: نصف ملعقة صغيرة
ملح: رشّة
الزبدة: كوب (200 جرام بدرجة حرارة الغرفة)
السكر البني: كوب
العسل الاسود: ربع كوب
سكر: نصف كوب (أبيض)
طريقة التحضير
1. يُسخن الفرن على 170 درجة ويثبت الرف الشبكي في المنتصف.

2. في وعاء كبير يُنخل الدقيق مع البكينج صودا والملح والقرفة والزنجبيل ويتركوا جانبا.

3. في وعاء آخر تُخفق الزبدة مع السكر جيداً بواسطة المضرب الكهربائي ثم تُضاف البيضة مع استمرار الخفق ثم يُضاف العسل مع التقليب على سرعة هادئة.

4. يُضاف خليط الدقيق تدريجياً مع استمرار الخفق على سرعة هادئة ثم يُشكل المزيج على هيئة كرات صغيرة وتقلب في السكر الأبيض ثم ترص في صينية الخبز المغطاة بالورق الخاص للخبز مع الضغط على كل حبة قليلاً بأطراف الأصابع (مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة والأخرى)  ثم يُخبز لمدة 15-20 دقيقة ثم يترك ليبرد تماماً قبل التقديم.