كبة اليقطين

المقادير

- 2 كوب من البرغل الناعم
- 1 كوب من الدقيق
- 1 كيلوغرام من اليقطين
- 2 كيلوغرام من السبانغ المسلوقة والمفرومة
- 3 بصل
- 1 كوب من الحمص المنقوع والمقشر
- 1 كوب زبيب 
- نصف كيلوغرام من الكرفس المفروم
- نصف كوب من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام من الملح
- رشة فلفل حلو
- رشة قرفة

طريقة التحضير
 
الحشوة:

1-أقلي بصلتين مفرومتين في زيت الزيتون وأضيفي عليهما الكرفس وأوراق السبانغ المسلوقة مسبقاً. (أبقي البصلة المتبقية لعجينة الكبة)
2- أخلطي المزيج جيداً، وبعد أن ينضج أضيفي الزبيب والحمص والقرفة والملح والفلفل الحلو، ومن ثمّ عصير الليمون.
3- اتركي الحشوة جانباً، الى حين تحضير الكبّة.
 
الكبّة:

1- قطّعي اليقطين وأسلقيه في الماء حتى ينضج ومن ثمّ أخرجيه من الماء وضعيه في مصفاة ليصفى من الماء.
2- أضيفي البرغل فوق اليقطين وأتركيه مدة من الوقت ليمتصّ البرغل عصير اليقطين، ومن ثمّ امزجيهما جيداً لتتكون عجينة.
3- أضيفي البصلة المبشورة والملح والدقيق لتحصلي على عجينة الكبة، وأتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
4- أخيراً، إحشي كبّة اليقطين بالحشوة المحضّرة مسبقاً وإقليها حتى يصبح لونها ذهبياً وقدّميها ساخنة.