طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

المكونات

    400 جرام باذنجان كبير، مقطع شرائح بالطول ومقلي قلي خفيف
    400 جرام لحمة مفرومة
    2 ثمرة بصل كبير و مفروم
    3 كوب ارز مصرى مسلوق
    2 فص ثوم مدقوق
     ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
    14 ملعقة صغيرة  هيل مطحون
    14 ملعقة صغيرة  قرنفل مطحون
    14 ملعقة صغيرة  جوزة الطيب
     ملعقة صغيرة  قرفة
    2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    2  ورق غار
    2 كوب مرق لحم او دجاج
      بقدونس او نعناع مفروم للتزيين
      لوز مقلى للتزيين
      صنوبر مقلى للتزيين
      رمان للتزيين
      بقسماط

طريقة الطهي

المقلوبة أكلة منتشرة ومشهورة في بلاد الشام وتركيا، ونقدم لكى سيدتى طريقة تحضيرها بكل سهولة ، جربيها وإستمتعى بالطعم .

طريقة تحضير المقلوبة الفخمة :

    يشوح اللحم والبصل في قليل من السمن، ثم يضاف الثوم .
    يبهر بالبهارات ثم تضاف الصلصة ويقلب الكل جيدا .
    يضاف الرز ويقلب الكل جيدا ويسقى بالمرق.
    يغطى الوعاء، ثم يترك لينضج على نار هادئة الى ان يجف الأرز من السوائل و يفلفل.

    توزع شرائح الباذنجان في قالب الفرن المدهون جيدا بالزبدة والمرشوش بالبقسماط، ثم تخرج من الجوانب كي تغطي القالب.
    تحشى قالب الباذنجان بمزيج الرز ثم يغطى الكل بالباذنجان المتدلي من الاطراف و تقفل المقلوبة جيدا.
    تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان يتحمر الباذنجان.

اقتراحات المقلوبة الفخمة :

يقلب في طبق التقديم، ثم تزين باللوز والرمان و البقدونس المفروم وتقدم .