شوربة الباذنجان المشوي

المكونات:

    1 حبة باذنجان، كبيرة مقطعة إلى مكعبات
    2 حبة كوسا، متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
    ½ رأس ثوم
    1 حبة بصل، حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
    1 عبوة طماطم، مشوية على النار - (وزن 300 جرام)
    1 لتر مرق الدجاج
    ½ ملعقة صغيرة أوريجانو، المقطع إلى مكعبات
    رشة رقائق الفلفل الأحمر
    ملح وفلفل، حسب الرغبة
    زيت زيتون

طريقة التحضير:

    يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400.
    يوضع الباذنجان والكوسا في صينية خبز مفرود بها ورق ألمنيوم.
    يغطى الباذنجان والكوسا بالزيت والملح والفلفل.
    يصب المزيد من زيت الزيتون على الثوم، ويضاف إليه الملح والفلفل ثم يلف ورق الألمنيوم.
    يوضع في صينية الخبز مع الكوسا والباذنجان.
    تشوى الخضروات لمدة من 40 إلى 45 دقيقة أو إلى أن تطرى.
    قد يحتاج الثوم للبقاء في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية آو إلى أن يطرى.
    في قدر ثقيلة القاع يسخن مقدار 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم يضاف البصل مع الملح والفلفل ويطهى إلى أن يصبح شفافًا.
    تضاف الخضروات المشوية والثوم والطماطم والمرق والأوريجانو.
    يغلى الخليط غليانًا خفيفًا، ثم يغطى ويوضع على نار هادئة.
    تترك الشوربة لتنضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تجهز للتقديم.