سلطة ثمار البحر

المكونات:

    300 جرام روبيان، متوسط الحجم مقشر ومنظف
    300 جرام كلاماري، منظف ومقطع حلقات عرضها ½ سم
    300 جرام سلمون مدخن
    اوراق خضراء : خس انواع مختلفة و أوراق جرجير( الكمية حسب الرغبة )
    1 ملعقة كبيرة كبر
    1 حبة ليمون، مقشر ومقطع مثلثات صغيرة ½ سم

تتبيلة السلطة:

    ⅓ كوب عصير ليمون
    1 ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون
    ⅓ كوب زيت زيتون
    2 ملعقة كبيرة ماء، بارد جدا
    ملح وفلفل اسود، حسب الرغبة

ينقع الروبيان والكلاماري كل على حدا في

    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    ½ ملعقة صغيرة بودرة الشطة
    ½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم

للتشويح

    1 ملعقة صغيرة بشر قشر اليمون
    1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق

للتقديم

    خبز توست، محمص

طريقة التحضير:

    يغلى ماء في قدر صغير ويضاف له رشة من الملح ثم تضاف حلقات الكلاماري وتترك ليبدا الماء بالغليان مرة ثانية وفورا يرفع الى مصفاة ويغسل بالماء البارد ويصفى جيدا
    ينقع كل من الروبيان والكلاماري في مكونات النقع المذكورة مدة ساعة في الثلاجة
    في مقلاة واسعة يشوح الروبيان على دفعات على نار عالية لعدة دقائق فقط حتى يتغير لونه وخلال ذلك يضاف له نصف كمية الثوم وبشر قشر الليمون ، يرفع من النار ويترك ليبرد
    في نفس المقلاة يشوح الكالاماري بنفس الطريقة مع اضافة النصف المتبقي من الثوم وبشر قشر الليمون لمدة ثلاث دقائق فقط حتى ينضج ( اذا بقي فترة اطول يصبح قاسيا )
    تمزج مقادير التتبيلة جيدا
    يخلط نصف الكمية مع مزيج الخس والجرجير ويفرد في صحن تقديم واسع
    تخلط باقي التتبيلة مع الروبيان والكلاماري
    تلف شرائح السلمون المدخن على شكل زهرات صغيرة
    يوزع الروبيان والكلاماري فوق الخس والجرجير
    توزع زهرات السالمون المدخن عالى الاطراف
    يوزع الروبيان والكالاماري على وجه الأوراق الخضراء
    توزع حبات الكبر ومثلثات الليمون
    يقدم الصحن فورا مع التوست المحمص