الوصفة الأصلية للمندي

المقادير :
الدجاج: دجاجتان (مقطعة أربع قطع)
كزبرة يابسة: نصف ملعقة صغيرة (بهارات الدجاج)
لومي: نصف ملعقة صغيرة (مطحون، بهارات الدجاج)
الكركم: نصف ملعقة صغيرة (بهارات الدجاج)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (بهارات الدجاج)
بابريكا: نصف ملعقة صغيرة (بهارات الدجاج)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (بهارات الدجاج)
هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون بهارات الدجاج)
بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة (بهارات الدجاج)
الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
عصير الليمون: نصف حبة
الخل: نصف ملعقة كبيرة
أرز بسمتي: 4 اكواب
البصل: 1 حبة (مفرومة ناعمة)
هيل: 4 حبات
القرفة: عود
ورق غار: 2 ورقة
بندورة: 4 حبات (مفرومة ناعمة)
كبش القرنفل: 10 حبات
زبيب: رشّة (محمص للتزيين)
البقدونس: رشّة (للتزيين)
لوز: حسب الرغبة (محمص للتزيين)
طريقة التحضير
 
1. نعمل شقوق في الدجاج المقطع باستخدام السكينة ويتبل بالزيت والليمون والخل والبهارات جميعها

2. نقلي البصلة بقليل من الزيت مع الفلفل الحار والبندورة والبهارات الحب

3. يقلب الأرز ويوضع بصينية مع ماء وملح ويغطى بورق القصدير ويعمل ثقوب ويوضع الدجاج عليه مع تغطيته جيداً

4. بعد أن ينضج الأرز يدخن بالفحم من خلال لف قطعة فحم صغيرة مشتعلة نضعها فوق خليط الأرز

5. يزين باللوز والزبيب والبقدونس