لفائف الدجاج مع صلصة البلسميك

المقادير:

    1 حزمة سبانخ، مقطعة السيقان
    12 شريحة فيليه أفخاذ الدجاج
    280 جرام شرائح الطماطم المجففة
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    صلصة البلسميك
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 ½ ملعقة كبيرة خل البلسميك
    1 كوب مرقة الدجاج
    2 ملعقة صغيرة سكر بني

الطريقة:

    سخنى الفرن على 180 درجة مئوية. ضعى السبانخ فى مصفاة فى الحوض. صبى الماء المغلي على الأوراق حتى تذبل، ثم إتركيها لتبرد تحت الماء البارد. صفيها جيداً، وإضغطى عليها حتى تجف. انشرى الأوراق على مناشف ورقية لتمتص أى ماء زائد.
    هذبى شرائح الدجاج، ورصيهم على سطح المطبخ. غطيهم بلفة المطبخ البلاستيكية وساويهم بإستخدام مطرقة اللحم لتجعليهم بنفس السماكة. أزيلى البلاستيك ورتبى أوراق السبانخ على الدجاج. ضعى كومة صغيرة من الطماطم المجففة على طرف واحد من الدجاجة، ثم لفيها برفق. إحكمى الإغلاق بعود أسنان.
    سخنى زيت زيتون فى مقلاة كبيرة، وإطهى الدجاج على دفعتين لمدة 5 دقائق لكل منهما، وتتحول إلى اللون البنى بالتساوي. إنقليهم إلى صينية الخبز، وضعى المقلاة على جنب. إخبزى الدجاج لمدة 25 دقيقة، حتى ينضج من الداخل.
    عندما يكاد الدجاج أن يكون جاهزاً، سخنى المقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفى عصير الليمون وخل البلسميك، ثم مرقة الدجاج والسكر. إغلي المزيج وإطهيه لبضع دقائق.
     للتقديم، أزيلى عود الأسنان من الدجاج، وقطعيه إلى شرائح. ضعى القليل من الصلصة فوق الدجاج.