عمل لفافات لحم البقر بالبصل

المقادير

• كيلوغرام من لحم البقر.
•4 سوق من الليمونية (LEMONGRASS ) المنظفة، المدقوقة، والمفرومة. 
• فص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• 6 بصلات خضراء.
• سمسم محمص ومطحون للتقديم.

الطريقة

• ضعي اللحم في الثلاجة مدة 30 إلى 45 دقيقة، ثم قطعيه إلى شرائح بالغة الرقة.

• اخلطي الليمونية مع الثوم، صلصة السمك، العسل، صلصة الصويا، والفلفل في وعاء كبير. امزجيها جيداً، أضيفي اللحم، وتابعي الخلط. اتركي اللحم لينتقع مدة ساعة خارج البراد أو نحو 4 ساعات في البراد.

• نظفي البصل وقطعيه عرضياً إلى نصفياً أو إلى ثلاث قطع، واحرصي على أن تكون أطول من عرض شرائح اللحم. ضعي نحو سنتمترين ونصف السنتمر من الماء في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل واسلقيه إلى أن يصبح لونه داكناً، أي نحو 15 إلى 20 ثانية. صفيه.

• حمي الشواية.

• لفي كل قطعة من اللحم حول قطعة أو اثنتين من البصل واطلي الشواية بما تبقى من نقوع. يمكنك إذا شئت وضع لفافات اللحم في أسياخ للشي بعد أن تكوني قد نقعتها بالماء.

• اشويها إلى أن تنضج بالكامل، أي نحو دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. رشي فوقها السمسم وقدميها ساخنة.

يشكل هذا الطبق نسخة سهلة التحضير من طبق نيعيماكي بلحم البقر الياباني. يمكنك لف اللفافات مسبقاً، تغطيها بورق بلاستيكي، وتخزينها في البراد إلى أن تصبحي جاهزة لشيها وتقديمها.