شيش طاووق مقلي

   ٥٠٠ غرام صدر دجاج مسحب مقطع بشكل مكعبات     ١٠٠ غرام فطر، علبة صغيرة     ٣ فليفلة خضراء     ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم     ١ ملعقة كبيرة زيت     ١ ملعقة كبيرة بهارات     ملح وفلفل أسود حسب الذوق     ١ عود قرفة     ٤ ورق لورا     ١ ملعقة كبيرة حب هيل     ١⁄٢ كوب خل     ١⁄٢ كوب زيت     ١ بودرة مرقة البقر طريقة التحضير . تغسل مكعبات الدجاج بالماء وتصفى جيداً ٢. يوضع الخل في وعاء وتضاف اليه البهارات، الملح, الفلفل، بذور حبات الهيل، بودرة المرق وتحرك جيداً، يضاف الى المزيج ورق الغار والقرفة ٣. يوضع الدجاج في هذه التتبيلة لساعتين في البراد ثم يصفى الدجاج من الخل ويتخلص من عود القرفة وورق الغار ٤. يخلط معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الزيت وتضاف الى الدجاج ثم يحرك جيداً لتكتسب جميع مكعبات الدجاج اللون الاحمر ٥. تقطع حبات الفليلفة بشكل طولي ثم توضع مع الفطر والدجاج في وعاء الطبخ، يضاف 1/2 كوب الزيت الى الوعاء وتوضع على النار لمدة 20 د.