سوفليه الشوكولاتة

المقادير :
الزبدة: 50 غم
دقيق: 50 غم (عادي)
حليب: 300 ميلليلترا (سائل)
الشوكولا السوداء: 200 غم (مذابة)
خلاصة الفانيليا: بضع قطرات
البيض: 4 حبات (مفصول صفار كل حبة منها عن بياضها)
السكر الناعم: ملعقتان كبيرتان (مع المزيد من السكر الناعم، للتقديم)
طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

2. اخفقي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار، واخلطيها مع الدقيق جيداً، وذلك حتى تلاحظي أن قوام الخليط يشتدّ. من ثم، صبي الحليب تدريجياً، بصورة تدعين السائل يغلي عند كل إضافة، من ثم تخففين النار وتتركينه لبضع دقائق إضافية، قبل الشروع في صب الكم التالي. بعدها، انزعي القدر عن النار، وأضيفي الشوكولاتة السوداء المذابة، وقطرات الفانيليا، مع الخفق. دعي القدر تبرد لبضع دقائق.

3. ضعي صفار حبات البيض حبة حبة، مع الاستمرار في الخفق.

4. اخلطي بياض حبات البيض، في وعاء منفصل، وذلك حتى تتشكّل قمم على سطح الوعاء، مع البعد عن المبالغة في التحريك بواسطة شريط الخفق. من ثم، اخلطي السكر معها بخفة. أضيفي كماً كبيراً من خليط الشوكولاتة إلى خليط بياض البيض، برفق.

5. من ثم، ضعي كلّ خليط بياض البيض، في قدر خليط الشوكولاتة مع التحريك.

6. وزعي الخليط بكليته على الأوعية الصغيرة، مع استخدام سكين لترتيب سطحها، وتمريره على جوانبها. من ثم ضعي الأوعية في الفرن الساخن، واخبزي لمدة تتراوح ما بين 15و 20 دقيقة، حتى تنتفخ. وقدّمي السوفليه مباشرةً، بعد نثر السكر على الوجه.