ستيك اللحم بالصلصة وخضار سوتيه

المقادير
قطع لحم بقري ستيك
1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل
1 كوب ماء
2 بصل متوسط مُقطع قطعاً كبيرة
2 عرق كرفس مُقطع قطعاً كبيرة
2 كُرات مُقطع قطعاً كبيرة
2 جزر كبير مُقطع حلقات كبيرة
7 فص ثوم

للصلصة البني( الجريفي )
1 كوب مرق لحم
خضروات مطهوة مع قليل من الزبدة (سوتيه) للتقديم

طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُخلط البابريكا مع الزنجبيل وتُقلب جيداً حتى تتداخل المكونات.
– يُتبل اللحم بالملح والفلفل وخليط البابريكا والزنجبيل مع الدعك الخفيف.
– يُصب الماء في صينية فرن، ويُضاف البصل والكرفس والكُرات والجزر والثوم بحيث يغطي القاع.
– يُوضع اللحم فوق الخضروات، ويُغطى جيداً بورق ألمونيوم.
– تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين مع مراعاة التخلص من ورق الألمونيوم بعد مرور نصف مدة الطهي حتى يحمر سطحه.
– يُرفع اللحم من الصينية ويُترك جانباً ليبرد قبل تقطيعه إلى شرائح.
– يُنزع الدسم الموجود في قاع الصينية، ثم يضاف المرق وترفع على نار متوسطة مع التقليب الجيد حتى يذوب كل ما هو عالق بالإناء نتيجة التحمير في الفرن.
– يُوضع السائل في الخلاط الكهربائي ويخفق حتى ينعم، ثم يُصفى ويتبل.
– يوضع في طبق التقديم، ويُوزع عليه صلصة الجريفي ويُقدم ساخناً أو بارداً مع الخضروات السوتيه.