موزات باللبن والأرز

المقادير

لتتبيلة المقادم:

3500 غرام  من مقادم لحم الضّأن المجمّدة

60 غراماً من البصل الأبيض  

60 غراماً من الكراث

0.06  لتر من الليمون الحامض

20 غرام من الثوم المقشّر

60 غراماً  من الكرفس

20 غراماً من الفلفل الأبيض

20 غراماً من الملح الناعم

60 غراماً من السمن

20 غراماً من البهارات المشكّلة

لتر من الماء

للزبادي

2000 غرام من الزبادي  

300 غرام من الكريما

50 غراماً  من الثوم المقشّر

20 غراماً من أوراق النعناع

10 غرامات من دقيق الذرة

50 غراماً من السمن

20 غراماً من الفلفل الأبيض

20 غراماً من الملح الناعم

120 غراماً من البيض الكامل، و3 غرامات من بياض البيض  

0.3   لتر  من الماء

للأرز:

1000 غرام من الأرز

200 غرام من الزبدة

50 غراماً من الملح الناعم

لتر ونصف اللتر من مرق الضّأن

طريقة التحضير

1 ـ لتحضير المقادم: يُقطّع البصل والكراث والكرفس والثوم والليمون الحامض إلى مكعّبات صغيرة، تُضاف إليها التوابل. يُسكب هذا المزيج في صينيّة. تتبّل مقادم لحم الضأن مع الفلفل والملح والسّمن، وتُوزّع فوق مزيج الخضر، ثمّ يُسكب فوقها الماء. تغلّف الصينيّة بورق الألومينيوم، ثمّ تُدخل الفرن لمدّة ساعتين ونصف، على حرارة 180 درجة مئويّة.

2 ـ لتحضير الزبادي: يُمزج الزبادي مع الكريما والسمن والبيض والملح والماء في قدرٍ، ثمّ توضع على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك. ويُمزج دقيق الذرة مع بعض الماء، ثمّ يُسكب فوق مزيج الزبادي قبل الغليان. يُزيّن بالثوم وأوراق النعناع.

3 ـ لتحضير الأرز: يُغسّل الأرز ويُصفّى جيّداً من الماء، ثمّ يُقلى مع الزبدة على نار هادئة. بعدها، يُسكب مرق لحم الضأن ويُترك المزيج حتّى يغلي. وحينها، تُغطّى القدر، ويُطهى المزيج على نارهادئة مع الملح، لمدّة 15 دقيقة.