مقادير بلح الشام

المكوّنات

دقيق - كوبان ونصف
ماء - كوبان
زبدة - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشة
بيض - 3
نشاء - ملعقة كبيرة
سميد - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب ونصف
ماء - 3 أكواب
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
نصائح

أعدي من أطيب طبخة الذ الحلويات العربية مثل معمول العيد بالفستق الحلبي أو لقيمات هشة.
طريقة العمل

1- لتحضير القطر، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون الحامض في قدر على النار.
2- حركي المكونات واتركيها تغلي لحوالى 10-15 دقيقة.
3- إرفعي القطر عن النار بعد أن يثخن واتركيه ليبرد.
4- ضعي الماء والزبدة في قدر على النار.
5- حركي المكونات واتركيها تغلي ثم أنخلي الدقيق.
6- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى القدر على النار وحركي المكونات.
7- أضيفي بعدها السكر والملح وامزجي باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
8- إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى ثم النشاء والسميد.
9- حركي المكونات حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
10- ضعي العجينة في كيس الحلويات.
11- إملئي قدر بمقدار غزير من الزيت.
12- إعصري العجينة تباعاً في الزيت وهو لا يزال بارداً.
13- ضعي القدر بعدها على النار واقلي بلح الشام.
14- أسكبي القطر البارد على بلح الشام ثم قدميه.