لفائف القرفة بالكراميل

المكونات

    1كوب حليب
    4ملعقة كبيرة زبدة
    1ملعقة كبيرة برش برتقال
    4كوب دقيق
    1ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
    1ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    0.5ملعقة صغيرة ملح
    0.5كوب سكر
    2حبة كبيرة صفار البيض
    1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
    4ملعقة كبيرة زبدة
    0.75كوب سكر بني فاتح
    4ملعقة كبيرة عسل
    1 0.5كوب جوز مجروش
    4ملعقة كبيرة زبدة لينة
    0.75كوب سكر بني فاتح
    2ملعقة كبيرة قرفة

الإعداد

    1 العجينة: في قدر صغير ضعي الحليب ، الزبدة وبرش البرتقال على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.
    2 في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب التقليب وقلبي لعدة ثواني لتختلط المواد. أبعدي مضرب التقليب و ثبتي مضرب العجن ثم اضيفي صفار البيض، الفانيليا، خليط الحليب، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة. اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بالزيت ثم غلفيها بالنايلون.
    3 ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها (يعتمد الوقت على درجة حرارة المكان)
    4 الكراميل: احضري صينية 13×9 بوصة
    5 في قدر صغير ضعي الزبدة، السكر، العسل و سخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر. صبي الكراميل مباشرة في الصينية ثم وزعي الجوز، اتركيها جانبا
    6 افردي العجينة الى مربع 12 × 12 سم تقريبا.
    7 الحشو: امسحي العجينة بالزبدة اللينة، انثري السكر والقرفة. لفي العجينة على شكل لفافة. ثبتي الحافة جيدا.
    8 باستعمال سكين حادة أو باستعمال الخيط قطعي اللفافة إلى 12 شريحة متساوية.
    9 رتبي اللفائف متراصة في الصيينة. غلفيها بالنايلون و دعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
    10 سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ. اخبزي لفائف القرفة 20 – 25 دقيقة إلى أن يتحمر السطح.
    11 اقلبي اللفائف مباشرة على طبق التقديم وقدميها ساخنة أو باردة