كيك الجوز

المكونات:

    ½ كوب زبدة لينة
    100 جرام سكر
    7 صفار بيض
    7 بياض بيض
    2/1 ملعقة صغيرة روح اللوز
    20 جرام سكر
    2/1 كوب دقيق محمص
    2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    1 ملعقة صغيرة قرفة
    8/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
    رشة ملح
    2½ كوب الجوز محمص ومفروم
    4/3 كوب صنوبر محمص ومفروم
    زبدة ودقيق لتغليف الصينية
    ¼ كوب قشطة طازجة
    مربة مشمش للدهن
    عجينة المارزبان + دقيق القمح لفرد العجينة

القطر

    ¾ كوب سكر
    1 كوب ماء
    ¼ كوب عسل
    3 حبةقرنفل

طريقة التحضير:

     تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً
     يضاف روح اللوز وصفار البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة
     ينخل الدقيق والقرفة والقرنفل والبيكنج باودر ويقلبوا مع المكسرات المجروشة
     يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح متماسكاً ثم يضاف إليه المقدار الثاني من السكر على ثلاث مراحل ويقلب مع الخليط برفق بالتبادل مع خليط المكسرات
     تغلف صينيتين بالزبدة والدقيق ثم يصب بهم خليط الكيك بالتساوي
     تخبز على 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً
     ترفع من الفرن ويصب القطر فوق الكيك
     يدهن طبقة من القشطة على طبقة الكيك السفلية ثم يوضع فوقها الكيكة الثانية
     تسخن مربة المشمش على نار هادئة مع إستمرار التقليب
     تدهن الكيك بمربة المشمش الساخنة
     تفرد عجينة المارزبان مع إستخدام دقيق القمح لسهولة الفرد على الكيك
     يزال أطراف عجينة المارزيبان الزائدة بواسطة سكين

القطر

     يسخن الماء والسكر حتى الغليان إلى أن يذوب السكر
     يضاف العسل والقرنفل ويقلب
     يترك القطر على نار هادئة لمدة 10 دقائق