فَتة شاورما الدجاج

المكونات

     4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام
     ½ ملعقة كبيرة ثوم مَفرىِ ناعماً
     3 ملاعق كبيرة خل
    1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
     1 ملعقة صغيرة سماق
     ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
     ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
     1 ½ ملعقة صغيرة ملح
     1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
     2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
     ¼ كوب ماء ساخن

مكونات خليط البقدونس:

     2 حبة طماطم متوسطة الحجم
    ¼ كوب أوراق بقدونس مَفرية
     1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً
     1 ملعقة كبيرة خل
     1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات الفَتة:

     2 ½ كوب أرز مَطهىِ
     1 ½ رَغيف خُبز عربى
     1 ½ كوب لبن زبادى

طريقه الطهى

    تُغسل صدور الدجاج جيداً بالماء وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
    تُوضع مكعبات الدجاج فى عُلبة بلستيكية، ويضاف إليها الخل والثوم والملح والفلفل والبهارات، وتُقلب جيداً حتى تَمتزج ببعضها، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتُترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
    يُسخن الزيت فى وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة، وتُسكب به مكعبات الدجاج مع خليط التتبيل.
    يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، أو حتى يَتشرب الدجاج كل السوائل ويُتغير لونه، مع الحرص على تَقليبه من وقت إلى آخر.
    تُهدأ النار أسفل الوعاء، ويضاف الماء الساخن إلى الخليط ويُقلب به جيداً.
    تُغطىَّ الوعاء، وتُترك الشاورمة على النار من 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تَنضج جيداً، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.
    يُمكن إضافة القليل من الماء فى حالة تَبخرت كل السوائل ولم يَصل الدجاج إلى النُضج.
    تُرفع الشاورما من على النار، وتُترك مُغطاة لحين وقت التقديم.
    طريقة عمل خليط البقدونس:
     تُغسل حبتىِّ الطماطم بالماء وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع كل حبة إلى 4 أجزاء ويُزال منها اللُب اللين، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
     يُسخن الزيت فى مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المَفرىِ ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَبدأ فى الإصفرار.
     يضاف البقدونس والخل إلى الثوم، ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يَلين البقدونس.
     تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط، ويُقلب لمدة دقيقتين، ثم يُرفع من على النار.
    طريقة عمل الفَتة: يُقطع الخُبز إلى مكعبات صغيرة، وتُفرد على صينية مُسطحة، ثم تُترك فى فرن متوسط الحرارة لمدة دقائق حتى تُحمص وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
     يُضاف ½ كمية لبن الزبادى إلى الأرز ويُخلط به جيداً.
    تُفرد مكعبات الخُبز على قاع صينية متوسطة الحجم، ثم يُفرد عليه خليط الأرز حتى يُغطيه جيداً.
     تُوزع مكعبات الشاورما على الأرز، ويُوزع خليط البقدونس عليها، ثم تُوزع الكمية المُتبقية من لبن الزبادى على كامل الصينية، وتُقدم.