فطيرة الهليون والكراث

المكونات:

    عجينة الباف بيستري
    صينية تارت مستطيلة غير مدهونة
    كمية قليلة من الطحين لفرد العجينة وتشكيلها على شكل مستطيل

مكونات الحشوة:

    1 حبة كراث، مفروم ناعم
    2 ملعقة زبدة أو زيت زيتون
    ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
    رشة جوز الطيب
    2 حبة جزر، شرائح
    1 علبة هليون
    1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
    1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
    4 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
     2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
    1 حبة بيض

طريقة التحضير:

    تفرد العجينة بالشوبك على طاولة العمل المرشوشة بالقليل من الطحين إذا كانت طرية شرط نزعه قبل وضعها في الصينية
    بواسطة شوكة توضع عليها بعض الثقوب لمنعها من الإنتفاخ أثناء الخبز
    تدخل الثلاجة أو يفضل في المجمد من 10 إلى 15 دقيقة قبل حشوها ثم خبزها

طريقة عمل الحشوة:

    يسلق الهليون في ماء مغلي مملح لمدة 4 دقائق إذا كان من النوع الصغير و10 دقائق إذا كان من الحجم الكبير ثم يصفى ويمكن وضعه في ماء مثلج للحفاظ على لونه وفوائده الغذائية
    تسلق شرائح الجزر تقريباً من 5 إلى 7 دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد ويزاد عليه قشر البرتقال وعصير البرتقال وخلط هذه الإضافة إختيارية لإكتساب الجزر نكهة وطعم طيب وغريب في نفس الوقت
    في مقلاة على النار توضع الزبدة مع الكراث حتى يغلي ويدخل مع قليل من الملح والفلفل الأسود يبعد من على النار وتضاف إليه الكريمة الطازجة ويخلط ثم اللبن الزبادي وحبة البيض يخفق قليلاً
    يسكب المزيج فوق التارت البارد
    يزين بحبات الهليون وشرائح البرتقال حسب الرغبة مع محاولة تناسق الألوان الأخضر والبرتقالي وتدخل مباشرة الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لتخبز ما بين 35 إلى 40 دقيقة أو أقل حسب الفرن
    تخرج من الفرن ومن الصنية ثم توضع فوق شبك لتبرد قبل تقديمه
    ينصح بعدم دهن صواني التارت بإعتبار عجينة الباف بيستري تحتوي على كمية من الزبدة