فطيرة السبانخ بالجبنة

المقادير
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- بيضتان
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
- 200 غرام كريمة كثيفة
- 350 غرام جبنة فيتا مفتتة
- 700 غرام سبانخ مفرومة خشناً
- ملعقتان كبيرتان شبث مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
 
مقادير الفطيرة:

- 500 غرام عجينة الفيلو مقاس 30x40 سنتيمتر
- 100 غرام زبدة مذوبة للدهن بين الطبقات
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة، حمّي الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي السبانخ وقلّبي حتى ينضج السبانخ ويتغير لونه. إرفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
- في وعاء، ضعي الجبن،الكريمة، البيض واخلطيهم جيداً معاً.
- أضيفي خليط السبانخ والبصل وقلّبي جيداً. أضيفي الشبت والملح وقلّبي مرة اخيرة.
- في صينية مناسبة للفرن، إدهني قاع الصينية بالزبدة ثم افردي 6 رقاقات من عجينة الفيلو مع الدهن بالزبدة بين كل طبقة واخرى.
- أفردي خليط الحشوة فوق الطبقات وسوّي السطح. غطيه برقاقات أخرى من عجينة الفيلو مع ثني الزوائد للداخل والدهن بالزبدة بين كل طبقة وأخرى. إدهني الوجه بكمية اضافية من الزبدة.
- قطّعي الفطيرة بالسكين إلى مستطيلات ثم أدخليها الفرن على 180 درجة مئوية حتى تتحمر وتنضج، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة