طريقة عمل فطيرة الليمون

المكونات:

العجينة:
    330 جرام دقيق
    200 جرام زبدة، مبردة
    125 جرام سكر بودرة
    50 جرام بودرة اللوز
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    رشة ملح
    1 بيضة مخفوقة

الحشو:

    4 بيضات
    150 جرام سكر بني خرز
    برش 4 ليمون
    80 جرام ماسكاربوني
    100 ملليلتر عصير ليمون أو تعديل الكمية حسب الرغبة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.

طريقة التحضير:

العجينة:

     يوضع الدقيق والزبدة الباردة في الكبة ويضرب الخليط حتى يصبح رملي الملمس.
     يضاف السكر البودرة واللوز والفانيليا والملح ويخلط حتى يتمازج.
     يضاف البيض ويخفق أقل قدر ممكن حتى تتجمع العجينة.
     يوضع العجينة على طاولة ويشكل على شكل كرة.
     توضع في البراد لمدة نصف ساعة.
     يفرد العجين بالمرقاق ثم يوضع على صينية فرن وتملأ الفطيرة بحبوب اللوبيا حتى لا يرتفع العجينة عن الصينية.
     تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، وتترك لتبرد.

الحشو:

     يخفق البيض مع السكر وبشر الليمون حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
     يضاف الماسكاربوني ثم يخفق ثانية حتى يمتزج الخليط تماماً.
     يضاف عصير الليمون ثم يخفق مرة أخرى حتى يتمازجوا.
     يصب خليط الليمون فوق العجينة المخبوزة وتخبر الفطيرة مرة أخرى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.