طريقة عمل طاجن القرنبيط باللحم المفروم

المكونات:

    1 حبة بصل متوسط الحجمـ مقطع إلى قطع كبيرة
    2 فص ثوم، مفروم
    1 حبة زنجبيل صغير، مقطع
    1 ملعقة صغيرة كمون
    1 ملعقة صغيرة كركم
    ½ ملعقة صغيرة بابريكا
    ½ ملعقة صغيرة سكر
    ملح
    فلفل
    ½ رأس قرنبيط، مقطع إلى زهيرات
    2 حبة طماطم، مقطعة
    ½ كوب حمص، مطبوخ
    ½ ملعقة صغيرة هريسة (اختياري)
    1 عود قرفة
    ½1 كوب لحم مفروم، مطبوخ
    عدة حبات زيتون، مفرغ من النوى
    حفنة كزبرة، مقطعة

طريقة التحضير:

    يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة الحرارة ويُشوح البصل حتى يطرى.
    يضاف الثوم والزنجبيل، ثم يضاف الكمون والكركم والبابريكا والسكر والملح والفلفل.
    يُشوح الخليط حتى تصدر منه رائحة زكية، ثم تضاف زهيرات القرنبيط وتُقلب مع البصل والتوابل.
    تضاف الطماطم والحمص والقرفة والهريسة عند استخدامها ويُمزج الخليط جيدًا قبل إضافة الماء الساخن أو المرق.
    يُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى ويُطهى على نار هادئة حتى يطرى القرنبيط.
    يضاف اللحم المفروم الناضج والزيتون ويغلي الخليط غليانًا هادئًا لمدة 15 دقيقة.
    تضاف الكزبرة المقطعة قبل التقديم مباشرة.