طريقة عمل النوجة

المكونات:

    700 جرام سكر
    100غرام ماء
    100 جرام جلوكوز
    200 جرام عسل
    3 بياض بيض
    150غرام شرائح لوز محمصة
    100 جرام بندق محمص
    100 جرام فستق محمص
    سكر بودرة مخلوط مع نفس الكمية من نشا الذرة

طريقة التحضير:

    يذوب السكر مع الماء في قدر ويوضع فوق نار متوسطة
     يضاف الجلوكوز وترفع درجة الحرارة
    يطهى الخليط إلى أن يصل إلى مرحلة التكسير السهل
    يضاف العسل ويطهى الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة
    في هذه الأثناء يخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً
    يصب خليط السكر الساخن تدريجياً على بياض البيض مع الإستمرار في الخفق
    يستمر الخفق حتى يبرد الخليط
    تضاف المكسرات وتخلط مع النوجة
    تصب النوجة فوق ورق الخبز المرشوش بالسكر البودرة ونشا الذرة
    يرش وجه النوجة بالسكر البودرة ونشا الذرة ثم يفرد بالنشابة بسمك 3 سم
    تقطع النوجة بالسكين أو القطاعة إلى الشكل المرغوب فيه