طريقة المعمول الهش

المكوّنات

سميد خشن - 900 غرام
سميد ناعم - 150 غرام
زبدة على حرارة الغرفة - 550 غرام
ماء ورد - 125 مل
ماء زهر - 30 مل
حليب - نصف كوب
للحشوة:
جوز مجروش - كوبان
سكر - نصف كوب
ماء ورد - ملعقتان كبيرتان
ماء زهر - نصف ملعقة صغيرة
نصائح

- إختاري الحشوة التي تريدينها من فستق حلبي أو تمر.
- قدمي المعمول إلى جانب وصفات قهوة مثل قهوة عربية أو قهوة يمنية بالزنجبيل.
طريقة العمل

1- أخلطي السميد على نوعيه والزبدة معاً في وعاء كبير.
2- أضيفي ماء الورد وماء الزهر واعجني المكونات معاً.
3- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 12 ساعة على حرارة الغرفة على أن تدعكيها بيديك لثلاث مرات أقله.
4- إدعكي العجينة مع إضافة الحليب أخيراً.
5- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
6- لتحضير الحشوة، أخلطي الجوز مع السكر، ماء الورد وماء الزهر.
7- إحشي كل كرة بالقليل من الحشوة وضعي المعمول في القوالب المخصصة له لتشكيله.
8- صفي المعمول في صينية فرن ثم اخبزيه لحوالى 15 دقيقة.
9- أتركي معمول الجوز يبرد على حرارة الغرفة ثم قدميه.