طريقة الكبة السورية

المكوّنات

لحم كبة - كيلوغرام
برغل منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة - كيلوغرام
بصل مفروم - 2
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
بهارات لحم - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل - ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
للحشوة:
لحم مفروم - كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
زنجبيل - بحسب الرغبة
نعناع مجفف - ملعقة صغيرة
صنوبر - بحسب الرغبة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
نصائح

- أضيفي القليل من الماء الى خليط الكبة حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
- إذا كنت من محبي الأطباق السورية، جربي هذه الوصفات: الفلافل أو الكبسة.
طريقة العمل

1- في محضرة الطعام، ضعي اللحم المفروم، البصل والبرغل ثم اخلطي المكونات جيداً.
2- نكّهي بالفلفل الأسود، الملح، الزنجبيل، بهار اللحم، جوزة الطيب والبهارات المشكلة.
3- أخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط كبة كالعجينة.
4- لتحضير الحشوة، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
5- زيدي اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
6- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل والنعناع المجفف واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
7- خذي مقدار من العجينة، كوّريها بواسطة يدي ثم احدثي فجوة في الوسط واحشيها بالقليل من خليط اللحم.
8- شكّلي العجينة الى قرص متويط الحجم ثم رصيّه في طبق.
9- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
10- حمّي زيت غزير على النار ثم اقلي اقراص الكبة فيه حتى تنضج وتتحمّر من كلّ الجهات.
11- أزيلي أقراص الكبة من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم قدميها مباشرة على سفرتك.