"معجون سلو" طبق مغربي ضمن وصفات يوميَّة خلال شهر رمضان

كل بلد له طريقته وعاداته في استقبال رمضان، وخصوصًا الأطباق التي تتفنن كل سيدة في صنعها لتزين بها مائدة الإفطار، ونحن في المغرب رمضان عندنا مقترن بالحساء المعروفة بالحريرة الشهية وحلوى الشباكية وسلو، بالإضافة إلى فطائر عدة خصوصًا المملحة, ويقدم "المغرب اليوم" خلال شهر رمضان يوميًا وصفة نتمنى أنّ تلقى إعجاب القراء الأعزاء.
3_ معجون سلو.
بعد الحريرة والشباكية، اليوم سنقدم طبق ثالث يعتبر من المواد الأساسية فوق مائدة الإفطار في شهر رمضان، وهو طبق مليء بالبروتينات والحراريات والفيتامينات، لكونه يحتوي على مواد مهمة ومقوية.
المقادير:
ـــ كيلو ونصف طحين محمص ومغربل.
ــــ  كيلو ونصف زنجلان محمص(كيلو يطحن جيدًا، والنصف يترك للتزيين).
ـــ  كيلو من اللوز محمص في الفرن يطحن جيدًا.
ـــ ربع كيلو لوز مسلوق وتزال له القشرة ويقلى في الزيت من أجل التزيين.
ـــ  نصف كيلو من السكر الصقيل، أو العسل.
ـــ رشة ملح.
ـــ 130 غرامًا من النافع محمص ومطحون.
ـــ 130 غرام حبة حلاوة محمصة ومطحونة.
ــــ 130 من النافع البستاني محمص ومطحون.
ـــ 125 من الصوجا محمصة ومطحونة.
ـــ 125 من زريعة الكتان محمصة ومطحونة.
ـــ 2 معالق حساء قرفة بلدية.
ـــ معلقة صغيرة مسكة حرة مطحونة.
التحضير:
من الأفضل أن يخلط عند المختصين في طحين اللوز أو تستعملي الخليط التقليدي في البيت حيث يجمع الكل ويدلك جيدًا لمدة ساعة ، وإن كان الخليط جافًا تضيف له نصف كيلو من الزبدة وتخلط المكونات جميعها جيدًا حتى تنسجم ولا تبقى أي كويرات، فتوع في طبق وتزين باللوز المقلي .