شوربة الفاصولياء البيضاء

المكونات:

    1 كوب فاصولياء بيضاء، مجففة
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة كمون
    2 ملعقة كبيرة زيت
    2 حبة بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
    3 حبة جزر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
    1 عود كرافس
    4 فص ثوم، مقطع إلى نصفين
    ملح
    فلفل
    ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
    4 حبة طماطم، بدون جلد ومقطعة إلى مكعبات
    1 علبة حمص، مصفاة
    5 كوب مرق دجاج
    لحاء جبنة رومي
    2 عود إكليل الجبل
    3 عود زعتر
    1 ورقة غار
    2 رأس كالي

طريقة التحضير:

    توضع الفاصولياء في قدر كبير وتُغطى بكمية كافية من الماء، يضاف الملح والكمون ويُترك الخليط إلى أن يغلي فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تطرى.
    تُصفى الفاصولياء ويُحتفظ بـ½ كوب من ماء الطهي.
    يُهرس ½ كوب من الفاصولياء المطهية مع ماء الطهي وتضاف إلى الفاصولياء الكاملة.
    يوضع الزيت في قدر ويُشوح البصل والجزر والكرافس، ثم يضاف الثوم.
    يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
    تضاف الطماطم وخليط الفاصولياء والحمص والمرق.
    تُربط الأعشاب إلى حزمة بخيط المطبخ وتضاف مع لحاء الجبنة الرومي.
    يُترك الخليط ليغلي غليانًا هادئًا لمدة 20 دقيقة، ثم يضاف الكالي بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة.
    يُغلى الخليط غليانًا هادئًا لمدة 10 دقائق إضافية، ثم يُرفع اللحاء وحزمة الأعشاب.
    يُقدم مع الخبز المحمص.