شوربة الأعشاب والحبوب

يقدم الشيف أسامة السيد إلى "مصر اليوم" طريقة عمل "شوربة الأعشاب والحبوب" كالتالي:

المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة بشر ليمون

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1/2 كوب عدس أصفر (منقوع)

1/2 كوب أرز مصري (منقوع)

2 كوب مرق

1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

1 ملعقة كبيرة سبانخ مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

1/2 كوب زبادي

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة :

يُخلط اللحم المفروم مع بشر الليمون والشبت ويُتبل بالملح والفلفل ويُشكل على هيئة كور صغيرة.

تُرص كور اللحم في صاج وتُوضع بالفرن (حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة) أو حتى تمام النضج.

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لعدة دقائق، يُصفى العدس والأرز ويُضافا مع التقليب.

يُضاف المرق للخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة, ويُترك لمدة 10 دقائق.

تُضاف كور اللحم والأعشاب ويُترك حتى يُغلي مرة أخرى.

يُخلط الزبادي مع الدقيق، يُذاب الزعفران في ملعقة من الماء الساخن ويُضاف للزبادي ثم يُضاف الخليط للشوربة حتى تبدأ في الغليان مع التقليب ويُغلظ القوام وتُرفع.

تُقدم ساخنة مع عصير الليمون.