شرائح الترويت المقلية مع البازيلا المهروسة

المقادير:

    300غ من البازيلا المجلدة
    ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
    60غ من الدقيق العادي
    ملح وبهار أسود مطحون حديثاً
    8 شرائح ترويت
    ملعقتا طعام من زيت الزيتون
    نصف باقة من النعناع الطازج، مفرومة خشناً
    عصير نصف ليمونة
    شرائح ليمون وأوراق نعناع للتقديم

الطريقة:

توضع البازيلا في قدر وتغمر بالماء المغلي وتترك على نار قوية لمدة 4 دقائق ثم تصفى.

في غضون ذلك، يخلط البقدونس المفروم مع الدقيق يرش عليهما الملح والبهار. يستخدم هذا المزيج لدهن شرائح السمك على كلا الوجهين.

تسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى فيها شرائح السمك لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل وجه حتى تشقرّ وتنضج تماماً. إذا لم تكن المقلاة كبيرة، ينصح بقلي شرائح السمك في مقلاتين.

أثناء قلي السمك، تهرس البازيلا في خلاط الطعام مع النعناع، وعصير الليمون وبقية زيت الزيتون. يرش الملح  وتقدم هريسة البازيلا، بعد نثر أوراق النعناع فوقها، مع السمك وشرائح الليمون.