سمك بالمايونيز و سلطة روسي

المقادير

    2 كيلو سمك قشر بياض مخلي
    2 لتر ماء مغلي
    3 عود كرفس
    3 حبات ليمون
    كيلو بطاطس برنوازيه مسلوقة
    5 كوب مايونيز فريش
    6 بيض مسلوق ومقشر
    2 كوب جيلاتين مذاب
    نصف كوب كاتشاب
    2 ملعقة وسترشير صوص
    كوب فاصوليا
    2 كوب بازلاء
    2 كوب جزر برنوازيه
    ملعقة زيتون أسود

خطوات التحضير

    يسلق السمك مع الليمون وعيدان الكرفس والبطاطس في الماء المغلي ثم يفتت ويضاف إليه نصف البطاطس ويترك في البراد ليبرد تماماً
    يخلط مع كوب من المايونيز جيداً ثم يشكل في سرفيس التقديم البيضاوي على هيئة سمكة
    يغطى السمك بكمية مناسبة من المايونيز ويدخل الفريزر حتى ننتهي من السلطة
    تسلق الخضروات لمدة دقيقتين في ماء مغلي مملح ( فاصوليا ـ بازلاء ـ جزر ) ثم تنشل وتبرد بماء بارد
    تخلط الخضروات مع نصف البطاطس ويضاف ٢ كوب من المايونيز و ٢ ملعقة وسترشير صوص و نصف كوب كاتشاب وتخلط جيداً بهدوء
    ينقع الجيلاتين في ٢ كوب ماء حتى يطرى ثم يصفى باليد مع الضغط ويوضع في ماء ساخن حتى الذوبان ويصفى ويترك ليبرد في الغرفة
    تخرج السمك من الفريزر وتزين ثم تغطى بالجيلاتين وتدخل الفريزر ساعة
    يقسم البيض المسلوق البارد نصفين طولياً
    توضع الخضروات المخلوطة بالمايونيز حول السمك ويرص فوقها البيض والصفار للداخل ثم يغطى بالمايونيز وتحفظ في البراد لوقت التقديم اللاحق في خلال ٥ ساعات