سمبوسك الكلّاج بالبطاطا

المقادير

كمّون للحشو,0.25 ملعقة صغيرة
 كزبرة ناعمة للحشو,0.25 ملعقة صغيرة
كركم للحشو,0.25 ملعقة صغيرة
فلفل أسود للحشو,0.25 ملعقة صغيرة
 ملح للحشو, ملعقة صغيرة
 شبت مفروم للحشو,0.25 كوب
 كزبرة مفرومة للحشو,0.50 كوب
بصل أخضر مفروم للحشو,2 عود
بطاطا للحشو, حبة
 حمص أنصاف للحشو,2 كوب
 كمون حب , ملعقة كبيرة
زيت ذرة ,0.25 كوب
زبدة مُذابة,0.25 كوب
عجينة الكلاج , باكيت
بهارات مشكلة للحشو,0.25 ملعقة صغيرة
 هيل ناعم للحشو,0.25 ملعقة صغيرة
بابريكا للحشو,0.25 ملعقة صغيرة
شطة مجروشة للحشو,0.25 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

إنقعي الحمص لمدة 15 دقيقة في ماء وفير، ثم أسلقيه إلى أن ينضج تماماً. صفّيه من الماء وأتركيه ليبرد بعدها.

قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم اسلقيها إلى أن تنضج تماماً. صفّيها وأتركيها لتبرد.

الحشو:

ضعي الحمص، البطاطا، البصل، الكزبرة، الشبت، الملح، الفلفل، الكركم، الكزبرة، الكمون، البهار، الهيل البابريكا والشطة في طبق عميق وقلّبي جيداً إلى أن تختلط المواد جميعها.

سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة.

ضعي الزبدة والزيت في طبق عميق ، أحضري فرشاة عريضة.

ضعي أمامك رقاقة من العجينة، إدهنيها بخليط الزبدة، ضعي رقاقة ثانية، إدهني بخليط الزبدة وضعي رقاقة ثالثة.

إقطعي الرقائق طولياً إلى ثلاث مستطيلات.

ضعي على طرف كل مستطيل مقدار ملعقة كبيرة من الحشو، إثني العجينة على شكل مثلث واستمري في ثني العجينة إلى نهاية المستطيل، ثم ضعي مثلث السمبوسك في الصينية.

أكملي بقية العجينة والحشو بالطريقة ذاتها، ثم ضعيها في الصواني.

ادهني السمبوسك ببقية خليط الزبدة. أنثري عليها الكمون الصحيح.

اخبزي السمبوسك لمدة 10-15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، وقدميها مباشرة.