سلطة الإستيك

المكونات:

    ¾ كيلو قطعة لحم إستيك
    4 حبة فطر البورتوبلا، شرائح
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    3 ملعقة كبيرة عصير بصل، (مبشور ومعصور باليد)
    2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
    1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
    1 ملعقة كبيرة زعتر، مفروم
    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

التتبيلة

    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    3 ملعقة كبيرة خل
    1 ملعقة صغيرة ثوم، مفروم
    1 ملعقة كبيرة ماء
    2 ملعقة صغيرة مسترده، (الخردل)
    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
    ½ ملعقة صغير فلفل أحمر بودرة، (إختياري)

السلطة

    3/1 كغم فاصوليا خضراء
    1 كوب سبانخ طازجة
    4 حبة طماطم مقطعة إلى 8 شرائح
    ½ حبة بصل أحمر مقطع حلقات

طريقة التحضير
تتبيلة الفطر

    يمزج في وعاء عميق زيت الزيتون، عصير البصل، عصير البرتقال، الثوم، الملح والفلفل الأسود وزعتر وخلط جيداً
    تتبل قطعة الإستيك والفطر في هذه التتبلة لمدة 4 ساعات على الأقل

تتبيلة السلطة

    في وعاء مناسب يخلط زيت الزيتون، خل، الثوم المفروم، الماء، المسترده، الملح والفلفل الأسود ويخلط جيداً

طبقة السلطة

    تطهى الفاصوليا الخضراء على البخار حتى تنضج ولكن تكون محتفظة ببعض القرمشة تطهى لمدة حوالي 3 دقائق ثم ترفع من على البخار وتضاف الفاصوليا إلى ماء به ثلج حتى تتوقف عملية الطهي وتترك في الماء المثلج لمدة 2 دقيقة
    يرفع الفطر واللحم الإسيتك من التتبيلة
    يشوى الإستيك نصف سوى مع الفطر لمدة حوالي من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب
    يرفع الإستيك من على النار ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق
    يقطع الإستيك على عكس إتجاه الألياف شرائح رفيعة
    يقدم بجانب السبانخ والفطر والفاصوليا الخضراء مع إضافة التتبيلة على كل مكونات الصحن