رافيولي بالجبن من المطبخ الإيطالي

المقادير:

لعجينة الرافيولي:

500 غم طحين

4 بيض

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة ملح

 

لتحضير الحشوة:

1/4 كوب جبنة رومي أو بارميزان

1/4 كوب جبنة شيدر

1 حبة فلفل أحمر مفروم

1 حبة فلفل أصفر مفروم

1/4 كوب بقدونس مفروم

2 بيض

 

لتحضير الصوص:

150 غم جبن أزرق

500 ملل حليب

2 حبة بندورة مقشرة ومفرومة

2 سن ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زبدة

1/4 كوب فلفل ملون مفروم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

فلفل - بحسب الرغبة

 

طريقة التحضير:

 

1. اخلطي وعاء الطحين والبيض والزيت والملح والماء وادعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة.

2. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة.

3.  مدّي العجينة بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك حتى تحصلي على عجينة سماكتها ربع سم. وقطّعيها العجينة إلى مربعات كبيرة.

4. أخلطي الفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء والجبن الرومي وجبن الشيدر والبيضتين والبقدونس في وعاء

5.  وزّعي المزيج وسط نصف كمية المربعات ثمّ إدهني الأطراف بالقليل من الماء. وغطّي الحشوة بمربّع آخر مع الضغط برفق على الأطراف حتى تلتصق القطعتين.

6. قطّعي الزوائد ثمّ أغمري حبات الرافيولي بالماء الساخن لـ3 دقائق ثمّ أنقليها إلى وعاء يحتوي على الماء البارد.

7.       ذوّبي الزبدة في قدر واقلّي بها الثوم ثمّ أضيفي الطماطم.

8. أضيفي الجبن الأزرق والحليب والفليفلة الملوّنة ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.

9. أضيفي قطع الرافيولي واتركي المزيج يغلي لحوالى دقيقة.

10. أسكبي المكوّنات في طبق التقديم وزيّنيه بحسب رغبتك