تحضير كتف الخروف المحشي

لتحضير كتف الخروف المحشي، نحتاج الى المقادير التالية:
4 كيلو كتف خروف
كأس أرز مصري مغسول ومنقوع
0.25 كيلو لحمة مفرومة
0.50 ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح، حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة سمن
0.50 كوب زيت زيتون
0.25 كوب خل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
حبة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
0.50 كوب عصير ليمون
فلفل أسود، حسب الرغبة
0.50 كوب جزر وبازيلاء
صنوبر للتزيين
أما عن طريقة التحضير:
• في وعاء عميق ضعي السمن والبصل وقلبيهما معاً حتى يذبل البصل ويُصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي إليه اللحمة وأتركيهما معاً لمدة 10 دقائق ثم أضيفي إليهما الأرز والجزر والبازيلاء والملح والفلفل الأسود وإطهي الأرز نصف إستواء.
• اخلطي البابريكا والكمون والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم المهروس وعصير الليمون معاً وادهني بها كتف الخروف جيداً.
• أحدثي فتحة عميقة بكتف الخروف وإحشيها بخليط الأرز واللحم والخضار والصنوبر وأغلقيها بواسطة خيط وإبرة.
• ضعي كتف الخروف المحشي في صينية عميقة وأدخليه بفرن ساخن جداً لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي إليه 3 أكواب من الماء الساخن وغلفي الصينية بورق الألمنيوم وأعيديه إلى فرن بدرجة حرارة 180 مئوية وأتركيه لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج مع إضافة المزيد من الماء إذا إحتاج الأمر.
• قدِّمي كتف الخروف المحشي ساخناً على مائتدكِ ومزيناً بالمكسرات إلى جانب البطاطا المشوية والأرز اللذيذ.