بيكاتا الدجاج بالبقدونس

المقادير
دجاج فيليه , 1/2 كيلو
دقيق , 1 كوب
زيت نباتي , 4 ملاعق
جبنة بارميزان مبشورة , 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
زبدة , 2 ملعقة كبيرة
مرق دجاج , 1/2 كوب
عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة
بقدونس مقطع , 1/4 كوب

طريقة التحضير

اذا كانت قطع الدجاج الفيليه سميكة قومي بتقطيعها إلى نصفين بالعرض حتى تصبح رفيعة أو ضعي على كل قطعة كيس بلاستيك وقومي بدقها حتى تصبح بنفس سُمك البوفتيك.

قومي بخلط الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، والجبنة البارميزان ثم قومي برش قطع الدجاج بخليط الدقيق حتى تغطي كل قطعة به من الجانبين.

وفي مقلاة واسعة قومي بتسخين 3 ملاعق من الزيت النباتي مع ملعقتين زبدة على نار هادئة ثم ضعي بها قطع الدجاج دون أن تملئي المقلاة كلها، فيمكنك عمل هذة الخطوة على مرتين حسب كمية الدجاج لديكِ.

وقومي بتحميرها على الجانبين لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الفاتح ثم ضعيها في طبق، وكرري نفس العملية مع باقي الكمية، والأن ضعي الطبق في مكان دافئ حتى تقومي بعمل الصوص.

وفي نفس المقلاة أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون، وقومي بتقليب المزيج، وعندما يبدأ الخليط بالتكثف ويقل إلى النصف تقريباً بفعل الطهي على نار متوسطة، قومي بإضافة باقي الزبدة مع التقليب حتى تمتزج مع الصوص.

أحضري طبق الدجاج، وأضيفي عليه الصوص، ولا تنسي تزيين الطبق بالبقدونس المقطع صغيراً.