بيستاشيو جيلاتو

المكونات

    المجموعة: خليط بيستاشيو:
    680 جم من الماء
    210 جم من زبد بيستاشيو
    155 جم من السكر
    120 من زيت بيستاشيو:
    7 جم من الملح
    المجموعة:
    3 جم من صمغ الفاصولياء الأسباني مسحوق POR/A2 أصماغ من نوع TIC)
    2 جم من كارجينان لامدا (من نوع Texturas)
    0.8 جم بوليسوربات80
    0.15 جم من الجلسرين أحادي ستيرات

الإعداد

    1 المجموعة: خليط بيستاشيو:
    2 اخلط جميع مكونات خليط بيستاشو حتى يصبح طريًا.
    3 المجموعة:
    4 جفف باقي المكونات، وضعها في خليط بيستاشيو
    5 قم بتسخينها حتى 60° سيلزيوس / 140° فهرنهايت
    6 قم بتقليبها حتى تصبح طرية تمامًا وباردة
    7 قم بوضع المزيد من الملح، إذا كنت ترغب في ذلك.
    8 ضعها في ممخضة واحفظها في الثلاجة، أو أو قم بتجميدها في وعاء باكوجيت، ثم قم بغليها وتصفيتها لتكون جاهزة للتقديم.

ملاحظات

    من المؤلف
    نصائح إضافية: يمكنك استخدام أي نوع من الزبدة المصنوعة من الجوز من أجل هذه الوصفة، طالما كانت مصنوعة من جوز نقي 100% لتحضير زبد الفستق، اضغط على ثمرات الفستق عبر صمغ غرواني وجدنا أن طحنها أربع مرات تؤدي إلى أفضل نتائج. وبدلاً من ذلك، يمكنك شراء زبدة بيستاشيو من أي متجر.