الكبدة الإسكندراني

المكونات:

    2/1 كيلو جرام كبدة بتلو
    1 بصل كبير، مقطع جوانح
    5 فص ثوم، مهروس
    1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
    3 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، مجروش (اختياري)
    3 ملعقة كبيرة خل ابيض
    عصير1 ليمون
    4/1 كوب ماء
    1 فلفل أخضر حار، مقطع شرائح
    1 فلفل أخضر، مقطع شرائح طولية
    1 طماطم، مقطعة شرائح طولية
    1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
    2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير:

    تقطع الكبدة الى شرائح طولية عريضة وخفيفة
    نخلط عصير الليمون، الخل، الثوم، الكمون، الفلفل المجروش والكزبرة مع بعض ثم نتبل فيه الكبدة مدة نصف ساعة
    في مقلاة كبيرة، نضع الزيت ثم نضيف الكبدة مع التتبيلة ونقلب على نار عالية حتى ينشف الماء ثم نضيف البصل
    نترك الكبدة على النار حتى تتحمرقليلا ثم نضيف الفلفل الحار، الفلفل والطماطم
    ممكن اضافة القليل من الماء حتى تتكون صلصة
    ترفع المقلاة عن النار وتقدم في طبق التقديم مع ارباع من الليمون ورشه بقدونس على الوجه
    تقدم وهي ساخنه مع الخبز