الدجاج المحشي بالباذنجان

المقادير
2    صدور دجاج
1/4    كوب طماطم مجففة مفرومة
2    ملعقة كبيرة مسترد (خردل)
3    ملعقة كبيرة أعشاب (كزبرة   بقدونس) مفرومة
1    بصل حلقات مُحمر
1    باذنجان مُقطع حلقات (مقلي)
حلقات جبن موتزريلا
ملح وفلفل
1/2    ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة (قرفة، جوزة الطيب، كمون، كزبرة مطحونة)
1    ملعقة كبيرة زيت
1    ملعقة كبيرة سمن
1/2    كوب مرق دجاج أو ماء
الطريقة
-    تُغسل صدور الدجاج وتُفتح من المنتصف لتصبح مثل الساندوتش وتُُتبل بالملح والفلفل وتُترك جانباً.

-    تُخلط الطماطم مع المسترد والأعشاب وتُتبل بالملح والفلفل.

-    تُفتح صدور الدجاج وتًدهن بالخليط السابق ثم تُرص حلقات البصل كطبقة وفوقها حلقة باذنجان ثم تُرش بطبقة من الجبن، وتُكرر الطبقات حسب الرغبة.

-    تُربط صدور الدجاج بالخيط ليحكم غلقها، وتُكرر السابق مع الصدر الآخر.

-    تُتبل صدور الدجاج من الخارج بالبهارات المشكلة.

-    يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة ثم تُحمر صدور الدجاج من الجهتين.

-    يُضاف المرق حتى يُغطيها وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك حتى تمام النضج.

-    يُفك الخيط وتُترك صدور الدجاج المحشوة لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم مع حلقات البصل والباذنجان المحمر وجبن الموتزاريلا.
وبالصحة والهنا,,,,