الحريرة المغربية

المقادير
ربع كيلو لحم خروف.
2 طماطم كبيرة.
بصلة متوسطة.
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطع جيدًا
ست ملاعق حساء كزبرة وبقدونس مقطع جيدًا
زلافة حمص منقوع في الماء قبل الاستعمال بيوم
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر أو زيت
نصف ملعقة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة زنجبيل
ربع ملعقة زعفران ملون
ملعقة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج مع الماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع اللحم وعصير الطماطم في إناء ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والكزبرة والبصل والسمن والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترًا من الماء ونغلق الإناء.
-عندما تطهى العناصر جيدًا لاسيما الحمص والعدس، نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحرك حتى لا يلتصق العجين في قعر الإناء. نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحرك ثم نضيف معجون الطماطم.
- عند نضح العناصر نرفع الإناء من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع التمر.