الباذنجان المحشو بالطماطم

تكفي لعدد	4-6 حصص
المصدر	Chef Jean-Christophe Novelli

المكونات

• نستخدم من 4 إلى 6 حبات طماطم كبيرة مع الكرم
• زيت الزيتون أو زيت اللفت
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون و4 غصون زعتر وغصون حبق بقطرات العسل
• ورقتان من أوراق الغار
• قرن فانيليا، يُقطع على شكل شطرات بالطول
• 4 عيدان كراث، مقشرة ومقطعة
• فصان ثوم، مقشران ومفرومان
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، مطحون ومدخن
• 100 جرام من الحمص المعلب المُصفى
• الباذنجان المُجَهّز
• من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الأرز المطبوخ ذي الحبة الطويلة
• من 50 إلى 60 جرامًا من الجبنة الشيدر
• ملح بحري وفلفل أسمر مطحون طازج وبذور شمر
• بقدونس أفرنجي

الإعداد

• 1 أسرع طهي الطماطم في كمية قليلة من الزيت حتى تستوي مع إضافة الكمون، والزعتر، وأوراق الغار، وقرن فانيليا مع تقطيعه على شكل شطرات بالطول ووضع ما سبق في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية/6 غاز، وتغطية الإناء. استمر في الطهي من 10 إلى 12 دقيقة. يمكن الاستفادة من الكمية المتبقية في تحضير العديد من العصائر.
• 2 قم بالقلي الجاف لبعض الكراث، والثوم، والفلفل الأحمر الحلو المدخن، وبذور الشمر، والعسل والينسون النجمي، والحمص والباذنجان.
• 3 نستخدم عصائر الطماطم ونصبها في المقلاة مع إضافة الحبق والأرز. نتأكد من أن كمية الأرز كافية
• 4 نضع الأرز في الطبق ونضيف عليه الطماطم
• 5 نعيد تحضير العصير، ووضعه في الغلاية وإضافة الجبن ثم يتم التقليل. ونسكبه فوق خلطة الطماطم. نزين الطبق بالبقدونس الأفرنجي.

ملاحظات

• تلميحات

  قم بطهي الطماطم مع الكرم، وقم بقلي الباذنجان حتى ينضج، واحفظ الطماطم بوضعها في الثلاجة مباشرة قبل التحمير للتأكد من عدم هريها أو حرقها. تُعد الطماطم اللحمية أفضل مكون لوصفة الطهي هذه.