كفتة التونة

المقادير:    2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة     1/4 كوب دقيق     2 علبة كبيرة تونة مصفاة ومفتتة     1 حبة صغيرة بصل مفرومة     2 فص توم مهروس ناعم     4 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم او بقدونس     1 ملعقة صغيرة كمون ناعم     2 ملعقة صغيرة ملح     رشة فلفل اسمر     1 حبة بيض للتغطية:     1 كوب دقيق     1 حبة بيض     1/4 ملعقة صغيرة ملح     رشة فلفل اسود     2 كوب بقسماط مطحون     زيت للقلى الطريقة:     قشرى البطاطس المسلوقة واهرسيها وهى ساخنة     ضعيها فى طبق عميق واتركيها الى ان تبرد بعض الشئ     ثم اضيفي اليها بعد ذلك الدقيق والتونة والبصل والتوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبيضة     قلبي المكونات مع بعضها الى ان تتوزع جيدا مع الحرص على تفتيت التونة اثناء تقلبيها     اعجني الكفنة جيدا بين اطراف اصابعك الى ان تتجانس مع بعضها     بللى اصابعك بقليل من الماء وقطعى العجين الى كرات صغيرة وشكليها الى اصابع 6 سم تقريبا     ضعى اصابع الكفتة فى صينية     ملحوظة : لو كانت الكفتة لينة ويصعب عليكي تشكيلها اتركيه بالثلاجة بعض الوقت الى ان تتماسك قليلا فيسهل عليكي تشكيلها     ضعى اصابع الكفتة بالدقيق وغطيها به جيدا     ثم بعد ذلك اغمسيها بالبيض     ثم غطيها بالبقسماط جيدا     رصى اصابع الكفتة فى صينية او طبق ثم ضعيها بالثلاجة لحوالى ساعة ختى تتماسك جيدا     سخنى الزيت فى مقلاه عميقة     اقلى اصابع التونة الى ان تصبح ذهبية اللون     قدميها دافئة.