البطاطس بالجمبريّ

تُقدِّم الطاهية إلهام النعماني طريقة عمل "البطاطس بالجمبري" كالآتي: المقادير: نصف كيلو جمبري حجم كبير منظف ثلاث حبات بطاطس متوسطة شرائح ثمرة طماطم متوسطة مكعبات صغيرة فلفل أخضر مكعبات ملعقة صغيرة صلصة طماطم بصلة متوسطة شرائح قليل من زيت الزيتون ملح وفلفل أسود البهارات (زنجبيل بودرة - ثوم بودرة- 2 فص حبّهان- عودين قرنفل- كمون مطحون- كركم- ريحان) ملعقة كبيرة صويا صوص ملعقتين صغيرتين دقيق + قليل من الماء كوبين ماء للتسوية أو مرق حسب الرغبة الطريقة: فى قِدر عميق نسخِّن زيت الزيتون، ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل قليلا، ثم نضيف الفلفل الأخضر والجمبري، ونقلب حتى يكتسب الجمبري اللون الوردي ويجفّ الماء. نضيف البطاطس ونقلّب قليلاً ثم نضع البهارات ثم الماء، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً، ثم نذيب الدقيق في الماء حتى ينعم تمامًا، ونضيفه للقدر مع التقليب، ثم الطماطم وملعقة الصلصلة وصوص الصويا، ونقلب لثوانٍ. نترك الخليط على النار حتى يكتمل نضج البطاطس، ويكتسب الصوص قوامًا سميكًا. ننقله لصينية، وندخله الفرن المسخن مسبقًا لعشر دقائق فقط، ثم نشعل الشواية ليحمر الوجه قليلاً.