ورق عنب

لمكونات 1/2 كيلو ورق عنب 1 1/2 فنجان أرز 3 بصلات متوسطة 2 باقة بقدونس 1 باقة نعناع 1 كيلو بندورة 1/2 كيلو بطاطا مقطعة شرائح 1 فنجان زيت زيتون ملح، بهار 1/2 ملعقة صغيرة بن 1/2 فنجان دبس رمان 1 فنجان عصير ليمون طريقة التحضير نضع ورق العنب في الماء المغلي عدة ثوان ليذبل ثم نضعه على مصفاة. نغسل الأرز وننقعه في الماء مدة 1/2 ساعة ثم نصفيه من الماء. نفرم البصل والبقدونس والنعناع والبندورة ناعمة. نخلطها مع الأرز ونضيف الملح والبهار والبن و دبس الرمان وقسم من البندورة. نجهز طنجرة (قدر)ونصف شرائح البطاطا وفوقها باقي البندورة المفرومة. نلف ورق العنب وأصابع بداخلها الحشوة ونصف داخل الوعاء. نضيف الماء والملح وباقي دبس الرمان والزيت ويغطى بوزن ثقيل ويوضع على نار هادئة 1 1/2 ساعة ثم نرفع (الوزن) ونضيف عصير الليمون ونواصل الطهي حتى نضوج ورق العنب ثم نصفي المرق ونقلبه على وعاء آخر ليبرد يقدم بارداً ويزين بشرائح الليمون.