لفائف إسكالوب الدجاج

المقادير :
صدر الدجاج: 100 غراماً (من دون جلد)
المعكرونة: 30 غراماً (غير مطبوخة)
الفطر: 40 غراماً (أبيض، مُقطّع إلى أرباع)
صلصة البستو: 20 غراماً
مسحوق الكعك: 10 غم
البيض: 10 غم
طحين: 5 غرام
الفلفل الأحمر: 5 غرام (مُقطّع إلى مكعّبات)
الفلفل الأصفر: 5 غرام (مُقطّع إلى مكعّبات)
صنوبر: 5 غرام (مُحمّص)
أوراق الريحان: 2 غرام (الحبق، مفرومة)
خل البلسمك: 2 مل
غرسة الليمون: عود (قطعة)
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. تُمزج نصف كمية أوراق الريحان المفرومة مع الفطر، وتوضع جانباً.

2. يُقطّع صدر الدجاج من جانب واحد ولكن من دون استكمال القطع إلى الجانب الآخر. ثمّ يُفتح صدر الدجاج حتى يأخذ شكل الفراشة. ويُلّف بورق بلاستيكي ويُدق حتى يصبح مُسطّحاً ورقيقاً.

3. يُوضع الفطر على جانب واحد من الدجاج، ويُلفّ.

4. يُخلط البيض مع أوراق الريحان المتبقية ويوضع جانباً في وعاء.

5. يتمّ وضع الطحين ومسحوق الكعك (البقسماط) في وعائين منفصلين. أولاً، تُغطّى لفيفة الدجاج بالطحين ثمّ تُغمّس بالبيض وَتُغلّف بمسحوق الكعك.

6. توضع لفيفة الدجاج المغلّفة بكسر الكعك في صينية فرن على ورق الزبدة.

7. تُخبز لفيفة الدجاج في فرن مُحمّى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. وتُترك لتبرد.

8. في الوقت نفسه، تُطهى المعكرونة وفقاً للتعليمات الواردة على العلبة. وتُمزج المعكرونة مع صلصة البيستو على الفور بعد تصفيتها. ثمّ تُتبل بالملح والفلفل. وتوضع جانباً.

9. تُقطّع لفيفة الدجاج ويتم وصل القطع ببعضها بعود غرسة الليمون.

10. طريقة التقديم: توضع المعكرونة على طبق. ويتم وضع سيخ إسكالوب الدجاج فوقها. ,يُرش الفلفل المُقطّع والصنوبر المحمّص مع بضعة قطرات من الخل البلسمي.