كيك موس التوت المشكل

المكونات:

    125 جرام سكر
    8 حبة بيض مخفوق
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    250 جرام دقيق
    125غرام زبدة مذابة
    مربة مشمش
    مارزيبان
    ألوان طعام حسب الرغبة

الحشوة الأولى

    250 جرام توت بري مهروس
    2 ملعقة كبيرة جيلاتين
    2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
    300 جرام سكر
    100 جرام ماء
    3 بياض بيض

الحشوة الثانية

    500 جرام توت بري أحمر مهروس
    2 ملعقة كبيرة جيلاتين
    2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
    300 جرام سكر
    100 جرام ماء
    3 بياض بيض

طريقة التحضير:

    يخفق السكر والبيض والملح والفانيليا في خلاط الطعام الكهروبائي حتى يصبح لونهم فاتح وملمسهم هشاً
    يقلب الدقيق مع خليط البيض برفق حتى يتمازجوا جيداً
    تقلب الزبدة معهم برفق
    يوضع خليط الكيك على صينية مغلفة بورق الخبز ثم تخبز في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
    تخرج من الفرن وتبرد تماماً على شبكة ثم يزال ورق الخبز برفق
    يقطع الكيك إلى ثلاث دوائر
    توضع دائرة في قاع القالب
    يملأ قالب الكيك إلى نصف إرتفاعه بالحشوة الأولى
    توضع الدائرة الثانية من الكيك فوق الحشو ثم تصب الحشوة الثانية فوقها
    توضع الدائرة الثالثة فوق الحشوة وتدهن بمربة المشمش
    يلون المارزيبان حسب الرغبة ثم يفرد ويوضع فوق الكيك
    تبرد في الثلاجة حتى تتماسك ثم تخرج وترفع من قالب الكيك

الحشوة الأولى

    يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يضاف إلى التوت البري المهروس
    يحضر المارنج الإيطالي بطهي السكر مع الماء حتى مرحلة الكرة اللينة
    يخفق بياض البيض في خلاط الطعام الكهروبائي ثم يصب فوقه القطر مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبرد الخليط تماماً
    يقلب التوت البري المهروس مع المارنج الإيطالي

الحشوة الثانية

    يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يضاف إلى التوت البري المهروس
    يحضر المارنج الإيطالي بطهي السكر مع الماء حتى مرحلة الكرة اللينة
    يخفق بياض البيض في خلاط الطعام الكهروبائي ثم يصب فوقه القطر مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبرد الخليط تماماً
    يقلب التوت البري المهروس مع المارنج الإيطالي