قلوب الخبز العربي

يقدم الشيف أسامة السيد طريقة عمل "قلوب الخبز العربي":

المقادير:

2ملعقة كبيرة زبدة  (لينة(

3كوب دقيق

1/4ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة كبيرة حليب بودرة

1ملعقة كبيرة سكر

1ملعقة كبيرة خميرة

1/2 1 كوب ماء دافئ

للحشو

لبنة مع نعناع طازج مفروم

شرائح مرتديلا

طماطم صغيرة (Cherry tomato)، أنصاف

- توضع الزبدة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف الدقيق، الملح، حليب البودرة والسكر مع الاستمرار في الخفق.

- تُضاف الخميرة والماء إلى الخليط، مع الاستمرار في العجن حتى يُصبح العجين أملس متجانس.

- يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

- يُقلب العجين على سطح أملس ويُعجن باليد ثم يُقسم إلى كرات متوسطة الحجم.

- يُغطى العجين ويُترك ليختمر مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق ويُشكل على هيئة دائرة، يُقطع بالقطاعة على هيئة قلوب أو حسب الرغبة. 

- يُرص الخبز في صاج فرن ويُترك لمدة 15 دقيقة ليختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمه.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.

- يُخبز في الفرن الساخن لمدة 7 - 10 دقائق أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

- يُترك ليبرد قليلًا ثم يُفتح بسكين حاد ويُحشى بكمية مناسبة من خليط اللبنة مع النعناع، أو الأنواع المفضلة من المرتديلا (اللانشون) مع أنصاف الطماطم.