طريقة برغر أوزي لحم العجل

المكونات: (تكفي 6-8 أشخاص)
800 غرام من ورك لحم العجل 
800 غرام من الزبادي
½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
½ ملعقة طعام من معجون الفلفل الحار
½ ملعقة طعام من الفلفل الأسود
1 معلقة طعام من الهيل المطحون
1 معلقة طعام من جوزة الطيب
½ ملعقة طعام من القرفة
½ ملعقة طعام من البابريكا
100 ملل من الخل
300 ملل من الماء
12 – 16 برغر صغير (يعتمد العدد على كمية اللحم في كل قطعة).
 
الصلصة:
200 غرام من الزبادي
خيارة واحدة (مقطَعة قطعاً صغيرة)
ثوم عدد 1 (مفروم)
½ ملعقة طعام من النعناع المجفَف.
 
طريقة التحضير:
- تبَلي اللحم واتركيه في الثلاجة طوال الليلة.
- إطهي اللحم في قدر على حرارة متوسطة مدة ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- أخرجي اللحم من القدر واتركيه إلى أن يبرد، ثم قطَعيه واتركيه جانباً.
- إحتفظي بكوبين من مرقة اللحم.
- لتحضير الصلصة، إمزجي جميع المكونات معاً.
- قطَعي برغر اللحم إلى نصفين وادهنيها بالزبدة، إشويها في مقلاة أو في الفرن إلى أن تكتسب اللون البني.
- في قدر، أعيدي تسخين اللحم المقطع مع القليل من مرق الطهي.
- ضعي اللحم فوق البرغر وزيَنيه بمزيج الزبادي.